今日はハックルベリーのソースを作りました。皆様ハックルベリーをご存知ですか？ブルーベリーよく似ていますがそのまま食べるとすごく酸っぱいです。
ハックルベリーには抗酸化成分であるポリフェノールのアントシアニンが豊富に含まれ、エイジングケア、疲労回復効果などが期待出来るそうです。
材料
- ハックルベリー ３００g
- レモン 半分
- グラニュー糖 １５０g
ハックルベリー
たっぷりのお水にハックルベリーを入れて強火で１０分アク抜き。ブクブクしてくると共にお水が青く変わってきます。
ザルに開けて冷まします。
レモンを半分皮と白い部分を取り除き小さく切ります。
ブレンダーに入れて
攪拌 皮が残らない程度につぶします。
鍋に移して
グラニュー糖１５０g
鍋入れて弱火でグツグツするまで煮込みます。アクが出るのでその都度取り除いて下さい。
入れ物に入れて完成。
ヨーグルトやパンにかけたり、サラダのドレッシングに足したり。煮物の隠し味や炭酸で割って飲んだりと多様に使えます。美味しく身体にも良いハックルベリー。私は使い勝手の良さでジャムよりもソースをおすすめします。
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